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TRAMEZZINO, ref: 5000484. Tramezzino ist die italienische Bezeichnung für “Sandwich”; und dieses ist auch exakt was diesen Teig ausmacht. Es began in den späten 50 zigern oder Anfang der 60 ziger in der Region Venedig, wurde aber erst richtig populär im letzten Jahrzehnt. In Italien werden die Tramezzini in einem Brotkorb auf dem Tresen präsentiert. Man kann diese dann Stückchenweise, wie Tapas, bestellen. Die Zugabe von Milch, Schweineschmalz und Brauerhefe zum Teig gibt diesem Brot eine zusätzliche Würze, aber auch ein deutlich besseres Grill-/Toastergebnis. Der Kreativität sind beim Einsatz von Tramezzino keine Grenzen gesetzt. Tramezzino schafft auf vielfälltige Weise Mehrwert für´s Geschäft! 1) Dreiecks-Sandwich (Siehe auch Bilder) -Gegrillter Truthahn & Radicchio Bei Radicchio handelt es sich um einen Form der Zichorie -Gesalzenes Rindfleisch , Rukolasalat & Parmesankäse -Thunfsch & Oliven(tonno e olive, tuna & olives) Und so gibt es noch viele weitere Möglichkeiten ein Dreiecks-Sandwich zu kreieren: - Eier, Mayonaise, Salat & Tomate - Frischkäse & Räucherlachs - Krabben, Eier & Eisbergsalat - Mozzarella, Sonengetrocknete Tomaten & frischer Basilikum - Japanischer Meerrettich (Wasabi) und geräucherter Lachs mit gehackten Zwiebeln und Petersilie. - Als Tagesfrühstück mit Wurst, Bacon und Salat….oder als 3-fach Club Sandwich mit Omelett, Bacon und Wurst. 2) Party-Sandwich: a) Man schneidet das oben beschriebene Sandwich in 2 Hälften und erhält so 2 Mini-Dreiecke. Besonders ansprechend für Buffets zu Getränken und für Parties. Für eine aufmerksamkeitsstarke Präsentation wird vorgeschlagen, diese Mini-Sandwiches in einem leeren Brotlaib zu dekorieren. b) Man bestreicht die einzelnen Streifen (über die gesamte Länge) mit einem Brotaufstrich, Lage für Lage und erhält so einen neuen Brotlaib. Danach kann man diesen entweder wieder in Dreiecke schneiden oder aber auch in dicke Scheiben. Diese “Brot-Lasagne” kann sowohl mit salzigen Aufstrichen als auch mit süßen Brotaufstrichen wie Schokolade oder Marmelade kreiert werden. Insbesondere Kinder werden diese Lieben!! 3) Croque´s & Toastie´s Es ist nicht sehr schwer einen Herrentoast (Croque Monsieur) mit Schinken & Käse oder einen Damentoast ( Croque Madame) mit Schinken, Käse und Spiegelei zu kreieren oder einen Hawaii-Toast (Croque Hawaii) mit Schinken, Käse und Ananas, oder mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum. Auch hier kann man diese Dreiecke nochmals diagonal in 2 Hälften teilen und erhält dadurch Mini-Croque´s für das Buffet. 4) Toast & Croutons Viele Caterer verwenden Tramezzino einfach als Toastbrot mit Marmelade zum Frühstück oder getoastet mit Räucherlachs und Frischkäse. Aus den Toasrändern kann man Croutons herstellen, die als Beilage zur Suppe oder zu Salaten gereicht werden (diese sollte zunächst in einwenig Olivenöl mit Kräutern oder Knoblauch gebacken werden). 5) Als randloses Brot wird Tramezzino auch als normales Brot in Kantinen, Krankenhäusern, Seniorenheimen und ähnlichen Einrichtungen für älter Menschen und auch Kleinkinder eingesetzt. TRAMEZZINO Rye ref: 5000779 Neu ist unser Roggen-Tramezzino (5000779). Dadurch das die Farbe Braun ist, ergeben sich vielfältige Möglichkeiten 2-farbige Sandwiches mit einer Lage weiß und einer Lage braun herzustellen. Einige Ideen: - Tramezzino Schwaz&Weiß mit einem Aufstrich aus schwarzen Oliven, Büffelmozarella und Tomaten. - Roggen-Tramezzino mit Frischkäse und Limonen und einige Blätter Frischminze. - Roggen-Tramezzino mit Guacamole (Mex. Avocadocreme) und grauen Garnelen. - Tramezzino mit geräuchertem Heilbutt und Meerrettich. - Tramezzio mit Schinken, Käse, Eisbergsalat und Tomaten. - Tramezzino mit Pastete und Pickles.

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